Na nossa família, Natal e comida são coisa séria! Não é à toa que todo ano, o dia 24 de dezembro começa cedo na cozinha, e as mesmas receitas de natal são preparadas com muito carinho.

É claro que sempre tem o teste de uma receita nova, mas existem alguns pratos, testados e aprovados, que são parte da nossa tradição e que nunca podem faltar na ceia!

E como essa é a época do ano em que devemos compartilhar coisas boas, a gente resolveu dividir com vocês as receitas de natal da família Casa Pensada, desejando que elas fiquem tão saborosas aí, quanto são na nossa casa.

Receitas de Natal Casa Pensada: Bolinho de Bacalhau

Essa é uma receita de família que passa de geração para geração e, o melhor, não precisa ser preparada só no Natal. Afinal, bolinho de bacalhau é um petisco maravilhoso em qualquer época do ano!

INGREDIENTES

1 Kg de bacalhau

1 kg de batata cozida e espremida

6 ovos

1 xícara de chá farinha de trigo

salsa a gosto

Óleo para fritar

Papel toalha

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau de molho na água de véspera e mude a água do bacalhau no mínimo 3 vezes nesse período.

Na hora de preparar, troque a água novamente e escalde o bacalhau por 20 minutos. Deixe esfriar e desfie muito bem desfiado

Cozinhe as batatas e faça um purê bem homogêneo

Bata as 6 claras em neve e adicione as 6 gemas

Misture o bacalhau, o purê de batata, a mistura dos ovos, mexa bem eacrescente a salsa picadinha e a farinha de trigo.

Molde os bolinhos (a gente usa duas colheres para modelar a massa) e frite em óleo até todos os lados ficarem dourados.

Escorra em papel toalha

Receitas de Natal Casa Pensada: Pêssegos Temperados

Essa receita (de autoria da Nigella Lawson) entrou no nosso cardápio há uns 10 anos, quando foi testada e mais do que aprovada, e nunca mais saiu. Além de simples de fazer, é um acompanhamento perfeito para aves e carne de porco.

INGREDIENTES

800g de pêssegos em calda

1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de vinho branco

2 pauzinhos de canela

1 pedaço de gengibre com 4 cm, descascado e em fatias finas

½ colher (chá) de pimenta seca em flocos

½ colher (chá) de sal Maldon ou ¼ de colher (chá) de sal comum

¼ de colher (chá) de grãos inteiros de pimenta-do-reino

3 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Ponha os pêssegos e sua calda numa panela. Junte o vinagre, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal, a pimenta-do-reino e os cravos.

Leve ao fogo e deixe a mistura ferver por um ou dois minutos e sirva frio.

Qualquer sobra pode, e deve ser guardada, já que a “compota” dura bastante tempo.

Receitas de Natal Casa Pensada: Ponche de Abacaxi

Essa receita foi inventada pela Ana e faz um sucesso no Natal da nossa casa. Não sobra nem uma gotinha para contar história.

Pode fazer sem medo e consumir (quase) sem moderação, porque a mistura fica fresca e leve, e é bem fraquinha!

INGREDIENTES

1 abacaxi

Açúcar a gosto

1 litro de água mineral com gás

1 litro de guaraná Antarctica normal (tem que ser dessa marca e tem que ser normal, pessoal, senão, não funciona! Não nos perguntem por quê)

1 garrafa de vinho lambrusco branco

Gelo

MODO DE PREPARO

Bata o abacaxi no liquidificador com 1 copo de água natural e adoce a gosto. Coe bem.

Misture o suco de abacaxi, a água mineral, o guaraná e o vinho numa poncheira. Acrescente o gelo e sirva.

Se quiser, pode acrescentar também uvas Thompson, que dão um colorido e ficam deliciosas.

Receitas de Natal Casa Pensada: Pavê de Nozes e Chocolate

Daquelas receitas que a gente nem sabe de onde vieram, mas que fazem parte da nossa família a tantos anos que a gente até acha que é nossa (#sóquenão). Esse pavê agrada desde quem gosta de uma sobremesa mais doce, até aqueles que não são chegados em um docinho.

INGREDIENTES

250 gramas de chocolate meio amargo

2 latas de creme de leite com soro

2 colheres de sopa de licor Amarula ou Baileys

1 pote grande de doce de leite cremoso (400g)

250 gramas de nozes picadas

4 gemas

3 pacotes de biscoito champanhe

Leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho maria com o licor e acrescente o creme de leite ainda no fogo, mexendo para não ferver. Reserve.

Em outra panela, misture o doce de leite com as nozes e as gemas em fogo baixo até que o creme fique homogêneo e as gemas cozidas (cerca de 5 minutos após a fervura), mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite com o soro.

Umedeça o biscoito champanhe no leite e vá montando camadas alternadas de biscoito, creme de chocolate e creme de doce de leite com nozes (sempre comece com uma camada de creme, para garantir que a base do pavê ficará úmida).

Finalize com a camada de doce de leite com nozes e decore com nozes e raspas de chocolate.

Receitas de Natal Casa Pensada: Rabanadas

Essa é mais uma receita de família que vem passando de geração para geração desde o século passado! Na nossa família, elas tem quase o gostinho de dever cumprido, já que comemos algumas ainda quentes com uma xícara de café logo na tarde do dia 24, depois que toda a ceia já está pronta e a cozinha está limpa e arrumada.

Também são perfeitas para o café-da-manhã do dia 25, quando ficam um pouco mais densas e de lamber os dedos.

Existem alguns truques para a rabanada ficar perfeita, como deixar o pão “dormir” para ficar no ponto certo, e espremer bem as fatias antes de fritar. Mas tentamos explicar tudo na receita.

INGREDIENTES

2 pães para rabanada (peça na padaria assim, quase toda a padaria faz esse tipo de pão sob encomenda)

2 litros de leite

Açúcar

6 ovos

Canela em pó

Óleo

Papel toalha

MODO DE PREPARO

Compre o pão com dois dias de antecedência e guarde-o protegido apenas pelo saco de papel. Isso facilitará o manuseio das fatias e permitirá que as rabanadas fiquem bem temperadas e sequinhas.

Corte o pão em fatias de 1 – 1,5 dedo a de largura (não faça menor que isso)

Em um recipiente, misture bem o leite com o açúcar. Para cada litro de leite, 1 xícara de chá de açúcar. Essa mistura deverá ficar bem, bem, bem doce para poder adoçar o pão.

Bate os ovos, bem batidos em outro recipiente.

Mergulhe a fatia de pão no leite e quando a casca do pão tiver amolecido, retire e esprema (como se fosse uma esponja).

Em seguida, coloque-a no ovo batido. Vire dos dois lados para poder absorver o ovo e esprema novamente.

Frite em óleo, deixe dourar dos dois lados, retire e escorra em papel toalha. Tome cuidado com a temperatura do óleo: Ele deve estar quente, mas se ficar muito quente as rabanadas ficarão cruas por dentro.

Assim que o óleo começar a queimar, substitua-o.

Passe em uma mistura de açúcar e canela e dê palmadinhas para soltar o excesso. Isso evita que as rabanadas fiquem meladas quando esfriarem.

 

Agora é só alargar o cinto, reunir todo mundo, esquecer as calorias e se deliciar com essas receitas de natal, da nossa família para a sua.